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中國時報【林雅惠╱高雄報導】
青年創業熱潮不斷，也是培育未來人才不可或缺的能力之一；義守大學EMBA校友邱明正是早午餐品牌「晨間廚房」的總經理，當年曾在職場順遂時毅然跳開自行創業，回首來時路，他勉勵年輕人，不要設想太多問題，「要先去做！」
邱明正大學畢業後，結合所學投入汽機車模具設計與開發產業近7年，受主管提攜一路晉升到經理，但工作和應酬壓縮與家人相處時間，讓他興起創業想法，求學時期曾在餐廳、KTV等打工，燃起他對餐飲服務業的熱愛。
他評估投資早餐店需要的資金與技術門檻後，憑藉一股熱情投身經營，並融入多年第一線服務業心得，不斷突圍創新，吸引許多人加盟。
邱明正2001年創業至今，全國總店數超過400間，2015年更進一步拓展中國海外市場，短時間創造亮眼好成績，在當時義大副校長李樑堅推薦下，獲選「2015臺灣MVP經理人」及「2018中華民國青年創業楷模獎」等。
目前在義大兼課教授行銷管理與餐飲連鎖等課程的邱明正，建議想跟隨他腳步的年輕學生「創業前，先就業」，先至相關行業就職是累積經驗的好方法，而「加盟連鎖會是未來的創業趨勢」，期盼自己的經驗能砥礪更多人。
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